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始めました。

搾汁
 日付が変わり昨日より本格的に酒造りが開始しました。
 昨日は朝から仕込みタンクの最終確認とりんごの搾汁に追われ忙しい一日でした。
 
 無論、原料のりんごは本物です。
 収穫してから今日まで冷蔵庫の中で寝かせ糖度を増し完熟したりんごです。

 酒造りの杜氏的役割を担うにあたり、温度管理や発酵の管理でいてもたってもいられない心境です。
 夜も心配で心配で・・・。
 
 胃に穴が開きそうです。
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